Cristais microencapsulados como alternativa para a gordura trans

6 de março de 2018 Cristais microencapsulados como alternativa para a gordura trans

Postado às 00:00h em Cases de Licenciamento by Gustavo Pizzo

Licenciamento de pedido de Patente BR 10 2014 027999 7

Processo com fundamentos da nanotecnologia para obtenção de cristais microencapsulados de gordura, que adicionados em gorduras trans free permitem obter produtos semelhantes em termos estruturais, de consistência, aparência e sabor aos produtos com gordura trans. A tecnologia desponta como uma opção tecnológica na substituição de gorduras trans na indústria de alimentos, sem acarretar malefícios à saúde do consumidor, com vantagens em relação à logística, redução de custos de processo e estabilidade do produto final.

Licenciamento não exclusivo

Pesquisadores: Profa. Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves e Dra. Maria Cristina Mascarenhas

Unidade: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)

Empresa licenciada: Noviga

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