Texto: Carolina Octaviano

Tecnologia desenvolvida pela Professora Lireny Gonçalves e pelo Doutor Renato Grimaldi, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), e que permite a substituição parcial de gordura denominada saturada em alimentos industrializados foi tema de reportagem do Sistema Brasileiro de Televisão (SBT). O novo processo, que foi licenciado para a Cargill no ano passado, permite a produção de gorduras de baixo teor de ácidos graxos saturados, low sat, podendo ser aplicado para diversos fins na indústria de alimentos, tais como: na fabricação de recheio de bolachas, biscoitos, bolos e sorvetes, entre outros.

Assista ao vídeo aqui: http://www.sbt.com.br/jornalismo/noticias/53436/Nova-gordura-deixa-alimentos-industrializados-mais-saudaveis.html#.VYGnGPlVikr