O oleogel desenvolvido na Unicamp não leva gorduras saturadas, associadas a diversos problemas e doenças cardiovasculares, e pode ser aplicado no lugar de gorduras sólidas, como a trans e interesterificada, em alimentos industrializados. Texto: Ana Paula Palazi | Foto: Arquivo Pessoal / Noádia Genuario Barroso … Continue lendo Oleogel baseado em linhaça, frutas vermelhas e girassol como substituto para a gordura trans